Sabah Gazetesi Gastronomi Yazarı ve Türkiye’nin önde gelen yemek kültürü araştırmacılarından İdil Açıkalın, bu haftaki köşesinde Çorum’a geniş yer ayırdı. Açıkalın, Çorum’da gerçekleştirilen Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri kapsamında kenti ziyaret ederek hem mutfağı hem de gastronomi vizyonunu değerlendirdi.

Yazısında Çorum’un yalnızca leblebiyle anılmasının büyük bir eksiklik olduğuna dikkat çeken Açıkalın, şehrin binlerce yıllık Hitit mirası, coğrafi işaretli ürünleri ve güçlü mutfak kültürüyle Anadolu’nun en önemli gastronomi merkezlerinden biri olduğunu ifade etti.

• “Çorum Artık Sadece Leblebinin Başkenti Değil”

Açıkalın, üç gün süren etkinliklerde yalnızca yemeklerin değil, kültürün, tarihin ve emeğin de ateşin etrafında yeniden anlatıldığını belirterek şu değerlendirmede bulundu.

“Çorum artık sadece leblebinin başkenti değil. Binlerce yıllık Hitit mirasıyla, coğrafi işaretli ürünleriyle, güçlü mutfak hafızasıyla ve bu mirası geleceğe taşıma kararlılığıyla gastronomi dünyasında çok daha büyük bir hikâye anlatıyor.”

• UNESCO Hedefine Tam Not

Çorum’un UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı Gastronomi Şehri olma hedefini de değerlendiren Açıkalın, yürütülen Gastro Çorum çalışmaları ve gastronomi etkinliklerinin bu hedefe önemli katkı sunduğunu belirtti.

Ünlü yazar, “Bugün yürütülen Gastro Çorum çalışmaları ve UNESCO hedefi düşünüldüğünde, Çorum’un UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı’na dahil olmasının hiç de uzak bir ihtimal olmadığını söylemek mümkün” ifadelerini kullandı.

• İskilip Dolması, Hitit Ekmeği ve Kargı Tulum Peyniri Vurgusu

Çorum mutfağının zenginliğine dikkat çeken Açıkalın, İskilip Dolması’nın ustalık gerektiren pişirme tekniği, Kargı Tulum Peyniri’nin karakteristik yapısı, Hitit Ekmeği’nin tarihsel geçmişi ve bölgedeki tahıl kültürünün şehri gastronomi açısından özel bir noktaya taşıdığını kaydetti.

Açıkalın’a göre birçok şehir gastronomi kimliği oluşturmaya çalışırken, Çorum’un zaten yaşayan, üreten ve anlatacak güçlü bir mutfak kültürü bulunuyor.

• Çorum’un Gastronomi Yolculuğuna Ulusal Destek

Türkiye’nin en çok okunan gazetelerinden birinde yayımlanan bu değerlendirme, Çorum’un gastronomi alanındaki çalışmalarının ulusal ölçekte dikkat çekmeye başladığını da ortaya koydu.

Özellikle son dönemde gerçekleştirilen Gastro Çorum projeleri, Açık Ateş Gastronomi Etkinlikleri ve UNESCO Gastronomi Şehri hedefi, kentin mutfak kültürünü Türkiye gündemine taşımaya devam ediyor.